entremet au mousse au chocolat
90 g de blanc doeuf + pincee de sel
150 de sucre cristaliser
poche a douille
chocolat pour la decoration
la cuisson a 50 a95degres
temp de cuison 2h
batter les blanc doeuf avec une pince
monter les et ajouter le sucre a fur a mesure en 3reprise de preference une fois votre merimgue est prete metter dns une poche a douille et former des rosase
et mettre dns le four prechauffe pendant 1heure et demi et la vs alaisser le four mi ouvert continuer la cuisson 30mn apres ce temp etiengner le four et laisser les dedand pour kils seche bien
une fois vos rosases bien refroidi passer au decorer faite fondre du chaocolat et avec un corner faite dessiner des trait fine
meringue
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